السلامي الألماني German salami

شكراً جزيلاً أخي فاروق على اهتمامك. أولاً: أنا أيضاً عشت في ألمانيا فترة طويلة وعملت في جامعات ريجينزبورج، وبيرويت ، وكارلسروها، وأستطيع أن أؤكد لك وجود سلامي من لحوم الأبقار، ولكنه غير شائع حتى أن كثير جداً من الألمان لا يعرف أن هناك سلامي بقري.
ثانياً وهذا هو المهم، أن طريقة عمل السلامي واحدة لكل اللحوم، ولا توجد طريقة خاصة بالخنزير وأخرى خاصة بالأبقار، وهذا ما ذكرته في المقال. هذا المقال مأخوذ من كتاب لي يتناول كل أنواع الأغذية المتخمرة، بما فيها اللحوم المتخمرة ومنها السلامي، هذه ميكروبات يا أخ فاروق قمنا بعزلها وتنقيتها في المعمل وبعد ذلك يصنع منها السلامي بصرف النظر عن نوع اللحوم.
ثالثاً اخي الكريم وهو الأهم أنني لايمكن أن أروج لسلعة محرمة في ديني وإن لم يكن السلامي البقري موجود، وهو موجود، فقد ذكرت طريقة عمله وأؤكد لك أنك يمكن أن تصنعه من صدور الدجاج بنفس الطريقة.
أشكرك أخي الكريم وأحي فيك غيرتك وأرجو أن تعود للمقال مرة أخرى لتعرف أنني أهتم بالميكروبات التي تقوم بالتخمر بصرف النظر عن نوع اللحوم.

لا هذه الإشاعات غير صحيحة، هناك سلامي من لحوم الأبقار ولا تدخل فيه دهون خنزير بتاتاً، وإذا حدث فإن ذلك يكتب على العبوة، فأنت تعرف الألمان، لا يمكن أن يكتبوا شيئ مخالف لحقيقة تركيب المادة الغذائية. علاوة على ذلك هناك سلامي من الدجاج، والرومي. عموماً هات لي انت بس شوية سلامي من النمسا ويكون لك الشكر.

أشكرك وأتمنى أن أظل عند حسن ظنك