تحضير الباذنجان- 3 ثمرات باذنجان رومي
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة ريحان أخضر مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زعتر أخضر مفروم
الطريقة
- يقطع الباذنجان إلي شرائح ويتبل بالملح والفلفل والزيت الزيتون.
- يشوي الباذنجان علي المشواة من علي الجانبين، ثم يرص في صينية فرن ويضاف إليه الريحان والزعتر.
- توضع شرائح الباذنجان في الفرن لمدة 3 دقائق.
عصاج اللحمة
- 1 بصلة مفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 ثمرة طماطم مضروبة في الخلاط
الطريقة
- تشوح البصلة والثوم في الزيت حتى يصفر لونهم، ثم تضاف اللحمة المفرومة والملح والفلفل والريحان والزعتر والبقدونس ويترك العصاج علي النار حتى النضج.
- تضاف الصلصة والطماطم إلي العصاج، ويترك علي النار مع التقليب حتى يجف.
- يحشي الباذنجان بالعصاج ويلف بشكل اسطواني، يرص الباذنجان في صينية فرن علي أن تكون أطراف نهاية اللف ملاصقة لقاع الصينية.
- يوضع الباذنجان في الفرن علي درجة حرارة هادئة حتى يكتمل نضجه
- يقدم الباذنجان في طبق التقديم ويزين بأوراق النعناع.
المصدر:
- مجلة المطبخ العربي - العدد 15
