مطبخ

نهى عبدالعزيز 

ساندويتش البطاطس المقرمشة بالجبن

المقادير: حبة بطاطس

شرائح، ملعقتان كبيرتان قشدة - زبدة)، ملعقة كبيرة بصل أخضر، 2/1 كوب جبن شیدر، خبز، رشة ثوم بودرة -

ملح وفلفل). الطريقة: تقلى البطاطس

في الزيت مع الملح والفلفل وبودرة الثوم حتى تصبحذهبية، ادهني الزبدة بداخل الخبز ووزعي القشدة، ضعي نصف كمية الجبنة ثم البطاطس، والقشدة، والبصل الأخضر ثم بقية الجين، اشوي الساندويتش في مقلاة حتى يتحمر الخبز وتذوب الجبن، ثم قدميه ساخنا.

*****

ساندويتش اللحم بالجبن والبصل

المقادير: 500 جرام لحم شرائحملعقتان كبيرتان زيت - زبدة)، حبنا بصل شرائح 2/1 كوب باربيكيو صوص ملحوفلفل 250 جرام جبن شيدر أو موزاريلا خير

الطريقة: يسخن الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل . وقلبي حتى تصبح ذهبية ومكرملة وانقلي البصل إلى وعاء جانبا، قطعي الخبز من النصف ثم ضعي شريحة من الجبن على النصف السفلي، ثم أضيفي اللحم، وزعي الصوص فوق اللحم، ثم ضعي البصل المكرمل، وأضيفي طبقة أخرى من الجبن. سخني الفرن على حرارة 220 ثم ضعي الساندويتش في صينية فرن، وادخليه الفرن حتى تذوب الجبن ثم أخرجيه وقطعيه من النصف وقدميه مباشرة

****

ساندويتش الكرواسون المحشي بالتركي

المقادير: قطعة كرواسون، شريحتا (تركي مدخن - جبن شيدر أو موزاريلا - طماطم - خيار -حس)، مايونيز

الطريقة قطعي الكرواسون طوليا من الوسط مع ترك جزء من الأسفل متماسكا ثم سخنيه قليلا ليصبح دافئا وهشاء ادهني المايونيز داخل الكرواسون، ثم ضعي شرائح التركي، ثم شرائحالجين، أضيفي شرا شرائح الطماطم، والخيار، والحس، ثم أغلقي الساندويتش ضعى ساندويتش الكرواسون المحشي بالتركي في طبق التقديم، وقدميه دافئا.

****

ساندويتش الدجاج الكريمي

المقادير: صدر دجاج مسلوق ومفتت، 3/1 كوب مايونيز، 3 ملاعق كبيرة قشدة - جبن كريمي). ملعقتان كبيرتان عصير ليمون 2/1 ملعقة صغيرة خردل - عسل - فلفل حار، ملح وفلفل حية (بصل خضر شرائح - خيار مقطع)، خبز التوست زبدة .

الطريقة: اخلطي (مايونيز، قشدة، جبن كريمي عصير ليمون، خردل، عسل، ملح وفلفل، فلفل حان. ثم أضيفي الخليط إلى الدجاج وقلبي جيدا، أضيفي الخضار الخس البصل الأخضر الخيان، ادهني الخبز بطبقة خفيفة من الزبدة ثم ضعى 4 ملاعق كبيرة من خليط الدجاج على شريحة الخبر ثم غطيها بشريحة أخرى، ثم اقطعيها حسب الرغبة، وقدمي الساندويش فورا.

****

شوربة بطاطس كريمية

المقادير: 6 حبات بطاطس مقطعة، 3 ملاعق كبيرة زبدة - دقيق). بصلة مفرومة، 3 أعواد كرفس مفروم حيتا جزر مكعبات ملعقة كبيرة ثوم مفروم وم 8 أكواب مرق خضار كوب كريمة طبخ - حليب)، جبن شيدر مبشور، ملح وفلفل، بقدونس أو زعتر للتزيين.

الطريقة: يخلط البصل، الكرفس الجزر، الثوم، والزبدة، في وعاء على النار ثم حركي حتى تذوب الزبدة، واطهي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي البطاطس وتبلي بالملح والفلفل، واطهي لمدة 5 دقائق، أضيفي المرق، واتركي المزيج يغلى 10 دقائق، اخلطي الدقيق مع الحليب، ثم أضيفي الخليط إلى الشورية مع الكريمة واطهي الشورية 5 دقائق إضافية، انقلي الشوربة إلى الخلاط واهرسيها حتى تصبح ناعمة، وأعيدي الشورية إلى الوعاء، أضيفي الجين المبشور وقلبي حتى يذوب بالكامل شور وقلبي حتى بدون ثم قدمي الشورية ساخنة، وزينيها بالأعشاب الطازجة.

****

سلاطة الحمص بالطحينة

المقادير: كوب حمص مسلوق 3 ملاعق كبيرة طحينة ماء ملعقة كبيرة عصير ليمون - زيت زيتون)، فص ثوم مفروم ملح وفلفل، رشة كمون. بقدونس مفروم للتزيين.

الطريقة يوضع الحمص في الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي الطحينة، وعصير الليمون والثوم. والملح والفلفل والكمون، ثم اخلطي جيدا، ضعي السلاطة في طبق التقديم، ورشي زيت الزيتون والبقدونس على الوجه، قدمي السلاطة مباشرة إلى جانب الخبر الطازج.

****

كيكة الفانيلا بحشوة كريمية

المقادير: 3 أكواب دقيق، ملعقة كبيرة بيكنج بودر 4/3 ملعقة صغيرة بيكنج صودا، كون ونصف (زبدة - لبن)، كويا سكر 5 حبات بيض بيضتان، رشة ملح فانيلا. بيضتان رشه ملح

الحشو كوب ونصف زبدة، كوبا سكر بودرة. 3/1 كوب حليب، فانيلا، رشة ملح.

الطريقة يسخن الفرن على حرارة 180 وادهني 5 قوالب كيك مقاس 9، ثم ضعي ورق زبدة في القاع وادهنيه أيضا، في وعاء اخلطي الدقيق

مع الملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا، واتركي الخليط جانبا، في وعاء آخر أخفقي الزبدة مع السكر باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي، أضيفي البيض وبياض البيض والفانيلا واخفقي جيدا حتى تمتزج المكونات ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيا مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة، أضيفي اللين، وامزجي حتى

تحصلي على خليط متجانس وسميك قليلا، وزعي الخليط بالتساوي في القوالب، ثم اخبري لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الكيك ثم اتركي الكيك ليبرد تماما داخل القوالب قبل إخراجه

للكريمة: اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة وكريمية ثم أضيفي السكر البودرة والحليب والفانيلا والملح تدريجيا مع الخفق، زبدي سرعة الخلاط واخفقي لمدة دقيقتين حتى تحصلي على كريمة خفيفة وناعمة، قومي بتسوية سطحطبقات الكيك بإزالة الجزء العلوي بسكين ثم ضعي الطبقة الأولى ووزعى عليها كمية من الكريمة ثم أضيفي الطبقة الثانية وكرري الخطوة، ثم ضعي الطبقة الثالثة، غطى بالكامل بالكريمة من الأعلى والجوانب ثم ضعى الكيك في الثلاجة لمدة . ساعة قبل التقديم ليتماسك

*****

سموزي الشيكولاتة

المقادير:

حبنا موز، كوب حليب مثلج، ملعقة كبيرة ونصف كاكاو خام ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني فانيلا، مكعبات الثلج

الطريقة:

يوضع الموز الحليب مكعبات الثلج، الكاكاو زبدة الفول السوداني. والفانيلا في الخلاط الكهربائي، اخلطي على سرعة عالية حتى يصبحالمزيج ناعما ومتجانساً. صبي السموزي في كوبين وقدميه مباشرة.