الحريرة شوربة مغربية تقدم عادة على سفرة الإفطار في رمضان، والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها انتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقاً مفضلاً، خاصة في شهر رمضان المبارك.المقادير:
- 1/2 كيلو مكعبات لحم ضاني خالي من العظم والدهون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
- 2 ملعقة سمنة أو زبد
- 3/4 كوب كرفس
- 1 بصلة، مفرومة
- 1 بصلة حمراء مفرومة
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 5 حبات طماطم متوسطة الحجم
- 7 كوب ماء
- 3/4 كوب عدس أخضر
- علبة حمص (375 جرام)، مصفاة من الماء
- 100 جرام مكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
- 2 بيضة
- عصير ليمونة
الطريقة:
- في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق.
- تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين.
- قبل انتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حتى تنضج المكرونة، يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين لينضج البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.
