كيكة الخوخ

المكونات

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة صغيرة خميرة
• 1/2 كوب زبدة
• 1/2 كوب سكر
• 1/8 كيلو عجينة لوز
• 2 ملعقة كبيرة مربى خوخ أو مشمش
• 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
• 1/8 كيلو خوخ أو مشمش منزوع النوى ومفروم
• 1/2 كوب شراب الخوخ
• 2 بيضة مخفوقة خفيفا

الطريقة

•  يسخن الفرن تحت درجة حرارة 180، ويدهن قالب فرن بالزبدة.
•  ينخل الدقيق والخميرة في إناء كبير.
•  تخلط الزبدة والسكر وعجينة اللوز والمربى وعصير البرتقال والخوخ وشراب الخوخ في إناء، ثم يرفع علي نار هادئة مع التحريك حتى الحصول علي خليط ناعم ثم يرفع علي النار.
•  يضاف الخليط السابق إلي الدقيق، ثم يضاف البيض ويخلط بحذر بملعقة خشب.
•  يسكب خليط الكيكة في قالب ويساوي السطح، ويوضع القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى النضج.
•  تترك الكيكة بعد خروجها من الفرن لمدة 10 دقائق، ثم تقلب وتقدم ساخنة مع صوص الخوخ.

المصدر:

• مجلة المطبخ العربي - العدد 15