مدة التحضير:
40 دقيقة مدة الطهى نصف الساعة
المقادير:
- 5 ثمرات من الخرشوف
- ثلاث ليمونات
- ليمونة مخللة
- ثلاث بيضات
- ثمرتان من الطماطم
- نصف كوب زيتون أخضر منزوع البذرة + 5 حبات من الزيتون الأسود للزينة
- حزمتان من البقدونس
- ملعقتان كبيرتان من الكابر
- زيت زيتون
- ملح وفلفل
الطريقة:
- نظفي الخرشوف وأغسلي الجزء المقعر جيداً ثم ضعيه في وعاء عميق مع عصر ليمونتين وكوب من الماء.
- قومي بسلق الخرشوف في كسرولة مملوءة بالماء المغلي لمدة نصف ساعة وفي نفس الوقت أسلقي البيض جيداً وقشريه بعد أن يبرد قليلاً.
- قشرى الليمون المخلل وقطعيه مكعبات صغيرة وكذلك قطعي الزيتون الأخضر.
- إفرمى البقدونس ناعماً وقطعي البيض المسلوق والطماطم مكعبات صغيرة.
- ضعى كل المكونات معاً في وعاء عميق ثم أضيفي الكابر وقلبيها معاً.
- اعصري الليمون المتبقى وضعيه فوق المزيج السابق ثم أضيفي الملح والفلفل وزيت الزيتون.
- صفي الخرشوف جيداً من الماء ثم أحشيه بالخليط السابق وجمليه ببعض ورقات البقدونس والزيتون الأسود وقدميه بارداً.
الخرشوف:
يحتوى الخرشوف على المنجنيز والفوسفور والحديد ومجموعة فيتامين ((أ)) ومعروف بسهولة هضمه وقدرته على تنقية الدم وكمضاد للأكسدة. ويحمى الجسم من زيادة الكوليسترول كما يخلصه من الأملاح التى تترسب في الكليتين .
المصدر: جريدة الشروق
