سلاطة الباذنجان المشوي

المكونات:

• 1 ثمرة باذنجان رومي
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 3 ورقات ريحان مفرومة
• 1 ثمرة خس كابوتشي
• 3 ثمرات فلفل رومي أحمر
• 1/4 كيلو زيتون أسود وأخضر مخلي
• 1 ليمونة معصورة

طريقة التحضير:

•  يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم يتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر والريحان.
•  توضع شرائح الباذنجان على الشواية، وتقلب من حين إلى آخر حتى النضج، ثم تترك لتبرد.
•  يقطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات ويقلب مع الباذنجان والزيتون وعصير الليمون.
•  يقطع الخس الكابوتشي ويرص في طبق التقديم، ثم يوضع الباذنجان فوق الخس ويزين بالليمون المقطع والبقدونس المفروم.