معظم مكونات المخبوزات تصنع تقريباً من نفس المكونات القليلة مثل الدقيق و الدهون و السكر والبيض و الماء أو اللبن و المواد الرافعة؛ لذا فإننا نجد صعوبة في مراعاة الدقة في عمل المخبوزات المختلفة لأن أقل اختلاف في المقادير أو في الطريقة تعطي اختلاف في المنتج النهائي، و يستدعي ذلك الاهتمام بصفة خاصة بالدقة في وزن أو قياس المكونات سواء كانت بالمعيار أو بالوزن .
